Ingredienti:
- 1 pezzo di cavolo verde
- 1 pezzo di cavolfiore
- 2 carote
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 1 porro
- 1 patata dolce
- 2 spicchi d’aglio
- 2 pomodori
- Sale e pepe
- Cumino, curcuma e origano secchi
- Coriandolo fresco
- Prezzemolo
- Olio d’oliva
Istruzioni:
- Preriscaldare il forno a 200°C (gas 6).
- Lavare e tagliare tutti gli ingredienti a pezzetti.
- Disporre gli ingredienti su una teglia foderata con carta forno.
- Irrorare gli ingredienti con olio d’oliva e condire con sale, pepe, cumino, curcuma e origano.
- Cuocere gli ingredienti in forno per circa 30 minuti, o fino a quando saranno teneri.
- Nel frattempo, far rosolare la cipolla e il porro in una pentola con un po’ di olio d’oliva.
- Aggiungere i pomodori a cubetti e lasciare cuocere per qualche minuto.
- Aggiungere gli ingredienti cotti in forno e lasciare cuocere per altri pochi minuti.
- Frullare la zuppa fino ad ottenere una consistenza liscia.
- Servire la zuppa calda, guarnita con coriandolo fresco e prezzemolo.
Suggerimenti:
- È possibile aggiungere altri ingredienti alla zuppa, come patate, funghi o lenticchie.
- Per una zuppa più cremosa, è possibile aggiungere un po’ di panna fresca o di latte.
- Per una zuppa più piccante, è possibile aggiungere una punta di peperoncino.
Buon appetito!
