Ingredienti:
3 grossi porri 900 g circa di patate (preferibilmente Yukon Gold) 2 cucchiai di olio d’oliva 2 spicchi d’aglio, affettati 1 foglia d’alloro 2-3 rametti di timo 1 cucchiaino di sale grosso 1 litro circa di brodo vegetale o brodo di pollo (usare il brodo vegetale per una versione vegetariana o vegana) Pepe nero macinato fresco Erba cipollina fresca per guarnire Istruzioni:
Preparare i porri: tagliare le estremità verdi dei porri e scartarle o usarle per fare un brodo. Tagliare a metà nel senso della lunghezza le parti bianche e verdi chiare dei porri, quindi affettarle sottilmente. Sciacquare abbondantemente sotto acqua fredda per rimuovere eventuali residui di sporco. Sbucciare le patate e tagliarle in pezzi di dimensioni simili per una cottura uniforme. Mettere da parte. In una pentola capiente o in una casseruola, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere i porri affettati e farli saltare per circa 8-10 minuti fino a quando si ammorbidiscono, facendo attenzione a non farli dorare. Aggiungere l’aglio affettato e mescolare per un minuto. Poi aggiungere i pezzi di patate, la foglia d’alloro, i rametti di timo, il sale grosso e il brodo vegetale o di pollo. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, finché le patate non saranno tenere quando si pungono con una forchetta. Togliere la foglia d’alloro e i rametti di timo. Con l’ausilio di un frullatore ad immersione o di un frullatore tradizionale, ridurre la zuppa in una consistenza liscia e cremosa secondo la tua preferenza. Aggiustare di pepe nero macinato fresco a piacere. Consigli:
Per una zuppa più densa, segui la ricetta così com’è. Per una consistenza più leggera, aggiungi 1-2 tazze di brodo in più per diluire la zuppa. Guarnire con erba cipollina fresca tritata e un filo d’olio d’oliva prima di servire per più sapore e freschezza.
