Ingredienti:
Per la marinatura:
- 900 grammi di fettine di controfiletto tagliate sottili contro il grano
- 6 cucchiai di olio (usati in tre parti: per la marinatura, la cottura della bistecca e la cottura delle verdure)
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 1/2 pollice di zenzero tritato
- Pepe nero macinato, a piacere
- 3 cucchiai di amido di mais
- 2 cucchiai di salsa di soia (1 cucchiaio di salsa di soia chiara, 1 cucchiaio di salsa di soia scura)
- 1 1/2 cucchiaio di miele
- 1/2 cucchiaio di condimento multiuso
Per la cottura:
- 2 peperoni tagliati a pezzetti
- 1 grosso cipolla, tagliata
- 1/2 cucchiaio di sale
- Acqua (circa 1/2 tazza)
Istruzioni:
- Marinatura della carne: In una ciotola, mescolare le fettine di controfiletto con metà dell’olio, metà dell’aglio, metà dello zenzero, pepe nero macinato, 1 1/2 cucchiaio di amido di mais, 1 cucchiaio di salsa di soia chiara, 1 cucchiaio di salsa di soia scura, 1/2 cucchiaio di miele e il condimento multiuso. Lasciare marinare per 20-30 minuti.
- Soffriggere la bistecca: In una padella a fuoco medio, aggiungere un terzo dell’olio e farlo scaldare. Cuocere le fettine di controfiletto marinato per circa 2 minuti per lato per sigillarle e farle caramellare. Trasferire la bistecca cotta in una ciotola per fermare la cottura. Ripetere fino a cottura completa della carne.
- Cottura delle verdure: In un wok a fuoco alto, aggiungere il resto dell’olio. Aggiungere il resto dell’aglio, dello zenzero, del pepe nero macinato e del sale, quindi saltare per meno di 30 secondi. Aggiungere i peperoni e le cipolle, cuocere per circa 1 minuto, a seconda della consistenza desiderata.
- Addensare la salsa: Preparare un composto di amido di mais mescolato con acqua, salsa di soia, aglio e zenzero rimanenti. Versare questo composto nel wok e mescolare fino a che non si addensa. Aggiungere la bistecca cotta e mescolare.
- Servire: Togliere il wok dal fuoco e servire il piatto con del riso.
Suggerimenti:
- Presta attenzione a non cuocere troppo la bistecca per mantenere la sua morbidezza.
- Regola i tempi di cottura delle verdure in base alla consistenza desiderata.
- Assicurati di lasciare marinare la carne per aumentarne il sapore.
