Ingredienti:
Caramello:
- 150 g di zucchero
- 40 ml (4 cucchiai) di acqua
- 1 cucchiaio di succo di limone
Crema pasticcera:
- 1 tuorlo d’uovo e 3 uova
- 60 g di zucchero
- 320 ml di latte
Chantilly:
- 1 albume d’uovo
- 1 uovo intero
- 35 g di zucchero
Aggiuntivi:
- 30 g di farina per dolci
- Acqua calda
- Caffè nero (opzionale)
Istruzioni:
- Preparare il caramello:
- Mescolare 150 g di zucchero, 40 ml di acqua e 1 cucchiaio di succo di limone in una padella.
- Far bollire senza mescolare. Inclinare la padella per distribuire uniformemente il caramello una volta ottenuto il colore desiderato.
- Preparare la crema pasticcera:
- Sbattere 1 tuorlo d’uovo, 3 uova e 60 g di zucchero in una ciotola.
- Scaldare 320 ml di latte fino a quando diventa caldo, quindi versarlo lentamente nella miscela di uova mescolando continuamente. Rimuovere eventuali schiume.
- Preparare la Chantilly:
- In un altro recipiente, montare 1 albume d’uovo, 1 uovo intero e 35 g di zucchero fino ad ottenere picchi sodi.
- Combinare e infornare:
- Setacciare 30 g di farina per dolci nella miscela di crema pasticcera e incorporare delicatamente la Chantilly.
- Versare l’impasto in stampi o una teglia da forno, quindi posizionarlo in una teglia più grande riempita con acqua calda.
- Cuocere in forno a 160°C per circa 28 minuti.
- Raffreddare e servire:
- Lasciar raffreddare il dolce cotto, quindi metterlo in frigorifero per almeno 2 ore.
- Opzionalmente, versare un po’ di caffè nero sul dolce prima di servire.
Consigli:
- Quando prepari il caramello, evita di mescolare e inclina la padella per distribuirlo uniformemente.
- Incorpora lentamente il latte caldo nella miscela di uova per evitare che si rapprenda.
- Monta la Chantilly fino a ottenere picchi sodi per una consistenza leggera e soffice.
- Assicurati che il dolce cotto si sia raffreddato completamente prima di metterlo in frigorifero per ottenere risultati migliori.
- Versare del caffè nero sul dolce aggiunge un tocco di sapore, ma è facoltativo.
