La truffade è un piatto tradizionale dell’Alvernia, a base di patate, aglio e formaggio fresco come Cantal o Salers. È un piatto rustico e confortante, perfetto per un pasto invernale.
Ingredienti:
1 kg di patate 500 g di formaggio fresco Cantal o Salers 2-3 spicchi d’aglio Olio d’oliva o di arachidi Sale fino Pepe nero macinato al momento Preparazione:
- Sbuccia e taglia le patate a fette spesse da 3 a 4 mm.
- Scaldare una grande padella a fuoco medio. Aggiungere le patate e rosolarle mescolando spesso fino a doratura.
- Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per 1 minuto.
- Togliere la padella dal fuoco e distribuire le patate in una pirofila.
- Tagliare il formaggio a fette e distribuirlo sulle patate.
- Infornare a 200°C (termostato 6-7) per 20 minuti, o finché il formaggio sarà fuso e dorato.
- Servire immediatamente, spolverato di prezzemolo tritato.
Consigli:
- Per un piatto più ricco, puoi aggiungere del prosciutto crudo alla truffade.
- Se non hai formaggio fresco, puoi usare formaggio grattugiato come Cantal o Salers.
- Per una versione vegetariana, puoi sostituire il formaggio con formaggio vegetale.
