Ingredienti:
Per la torta:
- 185 g di farina per tutti gli usi
- 7 g di lievito in polvere
- 3 g di bicarbonato di sodio
- 4 g di sale
- 200 g di zucchero semolato
- 50 g di zucchero di canna chiaro confezionato
- 125 ml di olio d’oliva
- 2 uova grandi
- 125 g di ricotta
- 5 ml di estratto di vaniglia
- 1 arancia grande, scorza e succo
Per la glassa:
- 50 g di zucchero semolato
- 60 ml di succo d’arancia fresco
- 5 ml di estratto di vaniglia
Istruzioni:
- Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Ungere e infarinare una teglia da forno da 23×33 cm (9×13 pollici).
- In una ciotola media, sbattere insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Mettere da parte.
- In una ciotola capiente, sbattere insieme lo zucchero semolato e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l’olio d’oliva, le uova, la ricotta, l’estratto di vaniglia, la scorza d’arancia e il succo d’arancia e mescolare bene fino a ottenere un composto uniforme.
- Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Non mescolare eccessivamente.
- Versare l’impasto nella teglia da forno preparata e cuocere per 30-35 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Mentre la torta cuoce, preparare la glassa. In una piccola ciotola, sbattere insieme lo zucchero semolato, il succo d’arancia e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
- Una volta sfornata la torta, lasciarla raffreddare nella teglia per 10 minuti prima di irrorarla con la glassa.
- Lasciare asciugare completamente la glassa prima di affettare e servire.
Consigli:
- Per un sapore di arancia più intenso, utilizzare arance sanguigne.
- Potete anche aggiungere una manciata di mirtilli rossi o uvetta tritati all’impasto per un’ulteriore esplosione di sapore.
- Questa torta è meglio servirla a temperatura ambiente.
- Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 3 giorni.
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