Ingredienti:
- 300 grammi di ricotta
- 110 grammi di zucchero
- 4 uova
- Un pizzico di sale
- 150 grammi di mandorle sbucciate e ridotte in polvere fina
- Scorza di un limone
- 2-3 cucchiai di liquore (Grand Marnier, rum ambrato, a scelta)
Istruzioni:
- Posizionare un tessuto pulito in una ciotola piccola.
- Aggiungere 300 grammi di ricotta e premere molto forte stringendo il tessuto per rimuovere il siero di latte. Questo passaggio è essenziale per ottenere una ricotta secca.
- In un’altra ciotola, aggiungere 110 grammi di zucchero, 4 uova e un pizzico di sale. Sbattere fino a quando il composto raddoppia di volume.
- Pelare 150 grammi di mandorle, asciugarle, quindi frullarle fino a ottenere una polvere fine (niente farina, solo polvere).
- Aggiungere la scorza di un limone e 2-3 cucchiai di liquore a scelta (Grand Marnier o rum ambrato).
- Aggiungere la ricotta a più riprese continuando a sbattere.
- Incorporare gradualmente le mandorle in polvere continuando a sbattere.
- Versare l’impasto in una tortiera da 20 cm di diametro, rivestita di carta da forno.
- Cuocere nella parte inferiore del forno a 170°C per circa 45 minuti.
- Quando la torta esce dal forno, potrebbe essere gonfia, ma raffreddandosi si chiuderà e si sgonfierà leggermente.
- Facoltativo: Cospargere di zucchero a velo dopo il raffreddamento.
Consigli:
- La torta può essere servita con una leggera spolverata di zucchero a velo.
- Questa torta italiana senza farina né lievito è deliziosa e ideale per la colazione, la merenda o un dessert leggero.
- Una ricetta semplice da provare al più presto, senza glutine.
