Unire 200g di datteri con 160ml di acqua e portare ad ebollizione.
Far cuocere per 5 minuti, quindi frullare fino ad ottenere una consistenza liscia.
Preparazione:
Sbucciare e spremere il succo di un’arancia.
Separare i tuorli dagli albumi (6 uova in totale).
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Impasto della Torta:
In una ciotola, sbattere 4 cucchiai di miele con i tuorli d’uovo finché il composto non aumenta di volume e diventa più chiaro.
Aggiungere il cacao in polvere, la pasta di datteri, le mandorle tritate finemente, il bicarbonato di sodio e il lievito in polvere al composto di tuorli d’uovo. Mescolare bene.
Albumi Montati:
In un’altra ciotola, montare gli albumi finché non si formano picchi morbidi.
Aggiungere il succo di limone e continuare a montare finché non si formano picchi rigidi.
Montaggio e Cottura:
Incorporare delicatamente gli albumi montati all’impasto della torta.
Versare l’impasto in una teglia (preferibilmente alta 18-20 cm).
Cuocere nel forno preriscaldato per 40-45 minuti.
Sciroppo:
Preparare lo sciroppo combinando il succo di 1 arancia con 2 cucchiai di miele. Far bollire e lasciar sobbollire per 3-5 minuti.
Glassa al Cioccolato:
Scaldare 150ml di panna a fuoco medio e far sciogliere il cioccolato al suo interno per preparare la glassa.
Suggerimenti:
Se non gradite il miele, sostituitelo con il vostro dolcificante preferito.
Il succo d’arancia può essere sostituito con tè di frutta o acqua.
Le datteri possono essere sostituite con una purea spessa di frutta come l’albicocca per variare il gusto.
Ricordate di versare lo sciroppo sulla torta cotta e aggiungere la glassa al cioccolato prima di servire per un sapore delizioso.
