Ingredienti:
125 g di margarina
270 g di zucchero
4 uova, separate
150 g di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
4 cucchiai di latte
500 g di fragole
400 g di panna
400 g di Mascarpone
1 bustina di zucchero vanigliato
2 bustine di panna montata
4 cucchiai di succo di limone
50 g di mandorle tritate
Preparazione:
- Sbattere la margarina e 100 g di zucchero fino a ottenere una consistenza spumosa (circa 6 minuti), quindi aggiungere i tuorli d’uovo e mescolare per lo stesso periodo di tempo. Mescolare la farina e il lievito in polvere e incorporarli alternativamente con il latte. Stendere metà dell’impasto in una teglia a cerniera (26 cm di diametro).
- Sbattere gli albumi d’uovo con 100 g di zucchero fino a ottenere picchi ben fermi.
- Spalmare metà degli albumi montati sulla prima base di pasta, cospargere con metà delle mandorle tritate. Cuocere in forno preriscaldato a circa 175 °C per circa 20-25 minuti. Ripetere lo stesso procedimento con la seconda base. Lasciare raffreddare bene entrambe le basi.
- Per il ripieno, lavare 500 g di fragole, pulirle e tagliarle a pezzetti. Montare la panna con lo zucchero vanigliato e 1 bustina di panna montata. Mescolare il Mascarpone con 70 g di zucchero, il succo di limone e 1 bustina di panna montata. Incorporare la panna montata.
- Stendere un quarto del ripieno sulla prima base. Distribuire le fragole sopra. Stendere il resto della crema sopra e coprire con la seconda base.
- Preparare necessariamente la torta 1-2 giorni prima di consumarla, in modo che possa assorbire bene i sapori!
- La torta può anche essere preparata con lamponi, creando una torta ai lamponi.
