Questi tacos ripieni di formaggio sono un ottimo modo per gustare un pasto veloce e facile. Sono ricchi e saporiti, e sono perfetti per una cena informale o un pasto da picnic.
Ingredienti
- 12 tortillas da taco
- 1/2 tazza di burro fuso
- 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato
- 1/2 tazza di formaggio Monterey Jack grattugiato
- 1/2 tazza di formaggio Colby-Jack grattugiato
- 1/2 tazza di carne macinata cotta
- 1/2 tazza di fagioli neri, scolati e sciacquati
- 1/2 tazza di mais, scolato
- 1/4 di tazza di cipolla rossa, tritata
- 1/4 di tazza di peperone verde, tritato
- 1/4 di tazza di salsa di pomodoro
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco, tritato
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius (400 gradi Fahrenheit).
- Spennellare le tortillas con il burro fuso.
- Distribuire il formaggio cheddar, il formaggio Monterey Jack e il formaggio Colby-Jack sulla metà delle tortillas.
- Aggiungere la carne macinata, i fagioli neri, il mais, la cipolla rossa, il peperone verde, la salsa di pomodoro e il coriandolo fresco sul formaggio.
- Salare e pepare a piacere.
- Coprire i tacos con le tortillas rimanenti.
- Tagliare i tacos a metà e metterli su una teglia da forno.
- Cuocere in forno per 10-15 minuti, o fino a quando il formaggio non è fuso e dorato.
- Servire immediatamente.
Consigli
- Per una versione vegetariana, sostituire la carne macinata con fagioli neri o lenticchie.
- Per una versione più piccante, aggiungere un cucchiaino di polvere di peperoncino o peperoncino jalapeño tritato.
- Per una versione più ricca, aggiungere una cucchiaiata di panna acida o guacamole.
Buon appetito!
