Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Farina
- Amido di mais
- Latte
- Burro
- Vaniglia
- Succo di limone
- Zucchero a velo (per decorare)
Istruzioni:
- Rompere le uova e separare gli albumi. Mettere gli albumi in frigorifero.
- In una ciotola, unire tuorli d’uovo e zucchero. Mescolare leggermente.
- Setacciare la farina e l’amido di mais. Mescolare fino a ottenere una consistenza uniforme.
- In una pentola, riscaldare latte e burro a fuoco basso fino a quando il burro è fuso.
- Aggiungere un terzo del latte caldo alla miscela di tuorli d’uovo. Mescolare bene.
- Versare la miscela di tuorli d’uovo nella pentola con il latte rimanente. Riscaldare a fuoco basso, mescolando costantemente con una frusta, fino a ottenere una pasta. Versare in una ciotola.
- Tagliare il baccello di vaniglia a metà e utilizzarne solo 1/4. Aggiungerlo alla miscela di tuorli d’uovo. Mescolare bene e distribuire uniformemente. Coprire con la pellicola trasparente e mettere in frigorifero per un po’.
- Ungere un contenitore con bordi verticali, se possibile. Spennellare l’olio verso l’alto per aiutare l’impasto a lievitare verticalmente. Aggiungere dello zucchero e ruotare il contenitore per distribuire uniformemente lo zucchero.
- Quando fa caldo, mettere il contenitore in frigorifero.
- Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
- Tirare fuori gli albumi dal frigorifero, aggiungere il succo di limone e montare fino a quando diventa spumoso. Quindi aggiungere lo zucchero in tre porzioni.
- Mescolare leggermente la miscela di tuorli d’uovo dal frigorifero. Aggiungere un terzo degli albumi montati e mescolare fino a quando è uniforme. Aggiungere il resto degli albumi montati a porzioni.
- Versare l’impasto nel contenitore preparato, versando dal centro per una distribuzione uniforme. Livellare la superficie e pulire i bordi della ciotola.
- Ruotare la ciotola con il pollice per facilitare la lievitazione dell’impasto.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180-190°C (356-375°F) per 15-20 minuti, a seconda delle dimensioni e dello spessore della ciotola. Quando i bordi sono gonfi e non sono più umidi, è pronto per essere tirato fuori.
- Spolverare con zucchero a velo per decorare. Può essere mangiato immediatamente.
Consigli:
- Assicurarsi che gli albumi e la miscela di tuorli siano alla stessa temperatura per facilitare la miscelazione.
- Quando si versa l’impasto nella ciotola, versare dal centro per una distribuzione uniforme.
- Ruotare la ciotola per facilitare la lievitazione dell’impasto.
- Regolare il tempo di cottura in base alle dimensioni e allo spessore della ciotola. Cerca bordi gonfi e una consistenza asciutta per determinare la cottura.
- Spolverare con zucchero a velo per un tocco decorativo.
- Goditi la torta con la sua consistenza croccante e il forte sapore di uovo.
