Ingredienti:
- Strato al Caramello:
- 250 grammi di zucchero
- 65 grammi di burro
- 200 ml di panna
- Base di Biscotto:
- 250 grammi di biscotti
- 150 grammi di burro fuso
- Rivestimento al Cioccolato:
- 200 grammi di cioccolato fuso (scuro o al latte)
Istruzioni:
Strato al Caramello:
- In una pentola a fuoco medio, sciogliere 250 grammi di zucchero. Agitare occasionalmente la pentola senza mescolare.
- Una volta che lo zucchero inizia a sciogliersi, aggiungere 65 grammi di burro e 200 ml di panna. Mescolare delicatamente finché lo zucchero non si scioglie completamente.
- Togliere dal fuoco e trasferire il caramello in una ciotola di vetro. Lasciar raffreddare in frigorifero per 15 minuti.
Base di Biscotto:
- Tritare 250 grammi di biscotti in un robot da cucina. Mescolare con 150 grammi di burro fuso.
- Premere il composto di biscotti in uno stampo e distribuirlo uniformemente. Compattare e appiattirlo con il dorso di un cucchiaio.
- Congelare la base per 30 minuti.
Preparazione del Caramello:
- Dopo il raffreddamento in frigorifero, montare il caramello per 5-6 minuti fino a quando non si addensa. Congelarlo per altri 15 minuti.
- Montare nuovamente il caramello fino a ottenere una consistenza densa.
Assemblaggio del Dolce:
- Spalmare il caramello montato sulla base di biscotto solidificata. Mettere in frigorifero per 2-3 ore fino a quando non si solidifica.
- Una volta solidificato, togliere dallo stampo e tagliare in piccoli quadrati.
Rivestimento al Cioccolato:
- Opzionalmente, immergere i quadrati di caramello nel cioccolato fuso oppure cospargere la superficie con cacao in polvere.
- Conservare i quadrati ricoperti di cioccolato in frigorifero fino a quando il cioccolato non si solidifica.
Suggerimenti:
- Consistenza: Assicurati che il caramello si addensi bene prima di spalmarlo sulla base di biscotto per ottenere una migliore consistenza.
- Tempi di Raffreddamento: Lascia raffreddare bene ogni strato in frigorifero o freezer come indicato per ottenere i migliori risultati.
- Decorazione: Se usi il rivestimento al cioccolato, concedi abbastanza tempo affinché si solidifichi prima di tagliare il dolce in quadrati.
- Variante: Regola il livello di dolcezza scegliendo se immergere nel cioccolato o cospargere con cacao in polvere.
Buon appetito con il tuo delizioso dessert al caramello! 🍮🍫
