Ingredienti
Per l’impasto:
- 300 g di yogurt al 1,5% di grassi (1⅓ tazza)
- 40 g di lievito fresco (1½ oz)
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di farina
Per l’impasto della brioche:
- 60 ml di olio vegetale (¼ tazza)
- 2 uova
- 2 cucchiai di panna acida al 30%
- 170 g di zucchero (¾ tazza + 1 cucchiaio)
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
- 800 g di farina per tutti gli usi (6⅔ tazze)
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
Per il ripieno e la finitura:
- Farina per spolverare
- Olio vegetale per ungere
- 150 g di mirtilli (¾ tazza) + 150 g di lamponi (1 tazza)
- 1 uovo
- Zucchero per spolverare
Istruzioni
- In una ciotola, mescolare lo yogurt, il lievito sbriciolato, lo zucchero e la farina. Lasciare riposare per 10-20 minuti.
- Aggiungere l’olio vegetale, le uova, la panna acida, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Incorporare la farina, il sale e il lievito in polvere. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciar riposare in un luogo caldo per 30 minuti, fino al raddoppio del volume.
- Preriscaldare il forno a 180°C (356°F).
- Dividere l’impasto in porzioni uguali e formare dei panini o delle palline. Spolverare con farina e ungere leggermente con olio vegetale.
- Distribuire un po’ di bacche (mirtilli e lamponi) su ogni panino. Spennellare con un uovo sbattuto e spolverare con zucchero.
- Cuocere nel forno preriscaldato per circa 25 minuti finché dorati.
Consigli
- Assicurarsi di lasciare abbastanza tempo all’impasto per lievitare per ottenere una consistenza leggera e soffice.
- È possibile utilizzare altre frutta a piacere per il ripieno.
- Controllare la cottura per evitare che i panini si colorino troppo velocemente. Eventualmente regolare di conseguenza.
Questa ricetta di panini alle bacche è irresistibilmente deliziosa! Amerai il profumo che si sprigiona mentre si cuociono.
