Ingredienti:
- Pollo (circa 450g, con ossa)
- Burro e olio d’oliva (1 cucchiaio grande di burro, 3 parti di olio d’oliva)
- Aglio (1 parte, tritato finemente)
- Cipolla (1 di medie dimensioni, tritata finemente)
- Spezie: Zenzero (1 cucchiaino piccolo), Curcuma (1 cucchiaino piccolo), Al-bazaar (1/2 cucchiaino piccolo), Sale (secondo il gusto)
- Salsa besciamella: Burro (1 cucchiaio grande), Farina (1 cucchiaio grande), Latte (quantità necessaria), Sale e pepe (secondo il gusto), Formaggio grattugiato (quantità a piacere)
- Noci (opzionali)
- Fogli per samosa
- Uova per l’impanatura
- Pangrattato (per l’impanatura, se desiderato)
- Olio per friggere
Istruzioni:
- Scaldare il burro e l’olio d’oliva in una pentola o in una padella.
- Rosolare l’aglio tritato fino a doratura leggera, poi aggiungere la cipolla tritata.
- Aggiungere i pezzi di pollo (con ossa) e le spezie (zenzero, curcuma, al-bazaar, sale) nella pentola. Cuocere fino a doratura del pollo.
- Preparare la salsa besciamella: Sciogliere il burro, aggiungere la farina, quindi aggiungere gradualmente il latte mescolando fino a che si addensi. Aggiustare di sale, pepe e aggiungere il formaggio grattugiato. Mettere da parte.
- Rimuovere il pollo dalle ossa, tagliarlo a pezzetti e mescolarlo con la salsa besciamella preparata.
- Prendere i fogli per samosa e riempirli con il mix di pollo besciamella, formando i samosa.
- Immergere ogni samosa nelle uova sbattute e poi impanarle nel pangrattato se desiderato.
- Scaldare l’olio in una padella e friggere i samosa finché non saranno dorati.
- In alternativa, è possibile cuocerli in forno fino a renderli croccanti.
- Preparare una salsa di accompagnamento: Mescolare maionese, succo di limone, cipolla tritata finemente, sale, pepe e sottaceti o cetrioli marinati tritati.
Suggerimenti:
- Congelare i samosa prima di friggerli o cuocerli al forno per una manipolazione più facile.
- Conservare i samosa non utilizzati nel congelatore e friggerli/cuocerli al forno al bisogno.
- Prestare attenzione alle quantità di spezie per adattarle al proprio gusto.
- Assicurarsi che i fogli per samosa restino umidi per evitare che si crepino durante il riempimento.
- Servire con la salsa di accompagnamento preparata per un sapore aggiuntivo.
