Ingredienti:
Per la pasta:
- 1 bacca di vaniglia
- 100 g di zucchero
- 3 tuorli d’uovo
- 125 g di burro
- 200 g di farina
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito in polvere
Per la crema pasticciera:
- 30 cl di latte
- 3 tuorli d’uovo
- 60 g di zucchero
- 30 g di farina
- 1 limone
Istruzioni:
Per la pasta: incidete e raschiate il baccello di vaniglia, mescolate i semi con lo zucchero. Sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero. Incorporate il burro morbido. Aggiungete la farina, il sale e il lievito. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Formate una palla, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 2 ore.
Per la crema: portate il latte a ebollizione con la scorza grattugiata del limone. Filtratelo. Sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Versate la farina e poi il latte poco alla volta, mescolando. Scaldate fino a che la crema si addensa. Aggiungete il succo di limone.
Stendete la pasta su uno spessore di 3-4 mm. Tagliatela con un tagliabiscotti. Disponete le forme di pasta su una teglia foderata con carta da forno. Infornate a 180°C per 15 minuti. Lasciate raffreddare i biscotti su una griglia.
Stendete la crema al limone raffreddata sulla metà dei biscotti e copriteli con i biscotti rimanenti.
Buon appetito!
