Ingredienti:
Per i rotoli di zucchine:
2 zucchine di medie dimensioni 150 g di formaggio di capra fresco 2 cucchiai di erba cipollina fresca, tritata finemente 1 cucchiaio di basilico fresco, tritato finemente 1 cucchiaio di olio d’oliva Sale e pepe nero appena macinato Per la salsa alla menta:
1/2 tazza di yogurt greco 2 cucchiai di menta fresca, tritata finemente 1 cucchiaino di succo di limone Sale e pepe nero appena macinato Istruzioni:
Preparare le zucchine: Lavare e tagliare le estremità delle zucchine. Con l’aiuto di una mandolina o di un pelapatate, tagliare le zucchine nel senso della lunghezza in sottili fette. Preparare il ripieno di formaggio di capra: In una ciotola, mescolare il formaggio di capra fresco, l’erba cipollina, il basilico, l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Mescolare fino a ottenere un ripieno omogeneo. Assemblare i rotoli: Stendere le fette di zucchine su una superficie di lavoro pulita. Posizionare un cucchiaino di ripieno di formaggio di capra all’estremità di ciascuna fetta. Arrotolare delicatamente le zucchine intorno al ripieno per formare dei piccoli rotoli. Preparare la salsa alla menta: In una piccola ciotola, mescolare lo yogurt greco, la menta fresca, il succo di limone, il sale e il pepe. Mettere da parte. Servire: Disporre i rotoli di zucchine su un piatto da portata e accompagnarli con la salsa alla menta per intingere. Servire freschi. Questi rotoli di zucchine con formaggio di capra e erbe sono un delizioso antipasto o uno sfizioso stuzzichino per impressionare i vostri ospiti. La freschezza delle zucchine abbinata al sapore cremoso del formaggio di capra le rende una combinazione perfetta. Godetevi questa ricetta originale!
