Ingredienti
- 250 g di pasta (rigatoni)
- 80 g di pancetta
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 20 pomodorini
- 50 g di basilico
- 40 g di parmigiano
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- 30 ml di acqua
- Sale e pepe
- 1 peperoncino
Istruzioni
- Cuocere i rigatoni al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
- Nel frattempo, tagliare la pancetta a cubetti.
- Tritare la cipolla e l’aglio.
- Tagliare i pomodorini a metà.
- Lavare e asciugare le foglie di basilico.
- Grattugiare il parmigiano.
- In una padella capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungere la pancetta e cuocerla fino a quando non sarà croccante.
- Aggiungere la cipolla e l’aglio e cuocerli fino a quando non saranno teneri.
- Aggiungere i pomodorini e cuocerli per qualche minuto, fino a quando non saranno teneri.
- Togliere la pancetta, i pomodorini e la cipolla dalla padella e mettere da parte.
- Nella stessa padella, aggiungere il basilico e farlo in infusione per qualche minuto.
- Aggiungere la panna fresca e l’acqua e cuocere fino a quando la salsa si sarà addensata.
- Salare e pepare.
- Aggiungere i rigatoni, la pancetta, i pomodorini, la cipolla e il peperoncino.
- Mescolare bene.
- Servire subito con il parmigiano grattugiato.
Consigli
- Per un sapore più intenso, è possibile aggiungere uno spicchio d’aglio tritato alla salsa.
- È possibile aggiungere anche del parmigiano grattugiato alla salsa.
- Se non si dispone di basilico fresco, è possibile utilizzare del basilico secco.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Porzioni: 4
