Ingredienti:
- 2 petti di pollo disossati e senza pelle, tagliati a pezzetti (circa 250 grammi).
- 350 grammi di pasta, come linguine, fettuccine o spaghetti.
- 100 grammi di pancetta affumicata, tagliata a dadini da 1/2 cm.
- 2 spicchi d’aglio, tritati.
- Sale e pepe, a piacere.
- 2 uova grandi (circa 100 grammi)
- 2 tuorli d’uovo grandi (circa 50 grammi)
- 300 grammi di parmigiano grattugiato fresco
- 1/4 di cucchiaino di sale (o a piacere)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero (o a piacere)
- 125 millilitri di panna fresca
Istruzioni:
- Porta a ebollizione una grande pentola d’acqua salata e cuoci la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.
- Mentre la pasta cuoce, scalda l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi la pancetta e cuoci finché non sarà croccante, quindi rimuovila dalla padella e mettila da parte.
- Aggiungi l’aglio nella padella e cuoci per 30 secondi, finché non sarà fragrante.
- Aggiungi il pollo nella padella e cuoci finché non sarà cotto, 5-7 minuti.
- In una ciotola media, sbatti insieme le uova, i tuorli d’uovo, il parmigiano, il sale e il pepe.
- Quando la pasta è cotta, scolala e tieni da parte 125 millilitri dell’acqua di cottura della pasta.
- Aggiungi la pasta nella padella con il pollo e la pancetta.
- Versa il composto di uova sulla pasta e mescola per amalgamare.
- Se la salsa è troppo densa, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta.
- Servi subito, guarnendo con prezzemolo fresco, se lo desideri.
Suggerimenti:
- Per un sapore più ricco, usa la pancetta affumicata invece della pancetta.
- Se non hai la panna fresca, puoi usare il latte o la metà e metà.
- Se ti piace la pasta piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino rosso alla salsa.
- Questa ricetta può essere preparata in anticipo. Basta cuocere la pasta e il pollo secondo le istruzioni, quindi mescolarli con la salsa poco prima di servire.
Buon appetito!
