Ingredienti:
- 1 zucca butternut media (circa 600 grammi), pelata, privata dei semi e tagliata a cubetti di 2,5 cm (circa 2 tazze)
- 15 grammi di olio d’oliva
- 6 grammi di sale
- 3 grammi di pepe nero
- 125 grammi di ricotta
- 30 grammi di parmigiano grattugiato
- 30 grammi di salvia fresca tritata
Salsa:
- 125 millilitri di vino bianco secco
- 125 millilitri di brodo di pollo
- 60 millilitri di panna fresca
- 20 grammi di burro
- 15 grammi di cipolla tritata
- 6 grammi di sale
- 3 grammi di pepe nero
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius (400 gradi Fahrenheit).
- Mescola la zucca butternut con l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Disporla su una teglia e cuoci in forno per 30 minuti, o fino a quando non sarà tenera.
- In un robot da cucina, combina la zucca butternut, la ricotta, il parmigiano e la salvia. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
Salsa:
- Fai sciogliere il burro in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci fino a quando non sarà tenera, circa 5 minuti.
- Aggiungi il vino bianco e il brodo di pollo. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e fai sobbollire per 10 minuti, o fino a quando la salsa si sarà addensata.
- Aggiungi la panna fresca, il sale e il pepe.
Assemblaggio:
- Metti una piccola quantità di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta. Piega il quadrato per formare un triangolo e premi i bordi per sigillarli.
- Porta una grande pentola d’acqua salata a ebollizione. Aggiungi i ravioli e cuoci per 3-5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla.
- Scola i ravioli e aggiungili alla salsa. Mescola per amalgamare bene.
- Servi subito.
Suggerimenti:
- Per un sapore più ricco, usa la ricotta a latte intero.
- Se non hai la salvia fresca, puoi sostituirla con 1 cucchiaino di salvia secca.
- Puoi anche aggiungere una spolverata di noce moscata al ripieno.
- Servi i ravioli con una spolverata di parmigiano grattugiato.
Buon appetito!
