Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di carne di manzo tagliata a cubetti grossolani
- 600 g di carote tagliate a pezzi
- 6 patate tagliate a metà (o in quattro se sono grosse)
- 2 cipolle affettate
- 125 g di pancetta affumicata a dadini
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 40 cl di vino rosso (preferibilmente Sidi Braïm)
- 1 dado di brodo di manzo
- 20 cl di acqua
- 2 cucchiai di farina
- 30 g di burro
- Prezzemolo
- Olio
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Far rosolare la carne in una casseruola con il burro e un filo d’olio. Metterla da parte in un piatto e sostituirla con le cipolle e la pancetta.
- Far dorare le cipolle e i lardons e aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolando bene.
- Rimettere la carne nella casseruola, cospargerla con la farina e mescolare bene.
- Aggiungere il dado di brodo di manzo sbriciolato, l’acqua e il vino. Mescolare, salare, pepare, coprire e cuocere a fuoco basso per 1 ora.
- Aggiungere le carote e le patate nella casseruola e continuare la cottura per 1 ora.
- Spolverare con prezzemolo.
- È pronto! Buon appetito!
