Ingredienti:
Per le polpette:
- 500 g di macinato di pollo
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 160 g di pangrattato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- 2 cucchiai di olio d’oliva
Per la salsa:
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di farina 00
- 4 tazze di brodo di pollo
- 120 ml di panna
- 1 tazza di capperi, scolati
- 60 ml di succo di limone
- 60 g di prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
- Preparate le polpette: in una ciotola capiente, mescolate insieme il macinato di pollo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il sale, l’aglio e la scorza di limone. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formate delle polpette da circa 2,5 cm di diametro.
- Scaldate l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio.
- Aggiungete le polpette alla padella e cuocetele per 10-12 minuti, o fino a quando saranno dorate su tutti i lati.
- Togliete le polpette dalla padella e mettetele da parte.
- Preparate la salsa: nella stessa padella, unite l’olio d’oliva e la farina e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete gradualmente il brodo di pollo e portate a bollore.
- Cuocete per 5 minuti, o fino a quando la salsa si sarà addensata.
- Unite la panna, i capperi, il succo di limone e il prezzemolo tritato.
- Aggiustate di sale e pepe a piacere.
- Rimettete le polpette nella padella e riscaldatele.
- Servite le polpette con la salsa sopra la pasta o con i vostri contorni preferiti.
Consigli:
- Per un sapore più ricco, utilizzate latte intero invece di panna.
- Potete anche aggiungere un pizzico di peperoncino rosso alla salsa per un po’ di piccantezza.
- Servite le polpette con un contorno di pasta capelli d’angelo o purè di patate.
Buon appetito!
