Scegliete frutta fresca e di stagione. Saranno più dolci e profumate, il che darà più sapore alle vostre frittelle. Preparate la frutta prima di iniziare la pasta. Devono essere tagliati a pezzi di dimensioni uniformi, in modo da cuocere in modo uniforme. Usate una pasta per brioche. È più morbida della pasta per pane e darà una consistenza ariosa alle vostre frittelle. Lasciate riposare la pasta per almeno 1 ora. Ciò consentirà ai glutine di svilupparsi e alla pasta di gonfiarsi. Cuocete le frittelle in olio caldo, ma non troppo. La temperatura ideale è di 160-170°C.
Ecco una ricetta semplice per frittelle con frutta morbide:
Ingredienti:
- 500 g di farina
- 1 bustina di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 uovo
- 100 ml di latte tiepido
- 50 g di burro morbido
- 2 mele
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 160°C. Lavate e asciugate le mele. Tagliatele a fettine sottili. In una ciotola, mescolate la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Aggiungete l’uovo, il latte e il burro morbido. Impastate la pasta per 10 minuti, fino a quando sarà liscia ed elastica. Mettete la pasta in una ciotola unta, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per 1 ora, o fino a quando non avrà raddoppiato di volume. Farinate il piano di lavoro. Stendete la pasta in un rettangolo di circa 3 mm di spessore. Disponete le fettine di mele sulla pasta. Arrotolate la pasta su se stessa, stringendo bene. Tagliate la pasta a fette di circa 2 cm di spessore. Fate scaldare l’olio in una padella o in una friggitrice. Friggete le frittelle per 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno dorate. Sgocciolate le frittelle su carta assorbente. Cospargete le frittelle di zucchero a velo o di cannella. Servite calde o tiepide.
Suggerimenti:
- Per delle frittelle ancora più morbide, aggiungete 1 cucchiaio di panna fresca alla pasta.
- Potete anche aggiungere uvetta, gocce di cioccolato o altri frutti alla vostra pasta.
- Per delle frittelle più croccanti, lasciatele raffreddare prima di cospargerle di zucchero a velo.
Buon appetito!
