Pasta con acciughe e pangrattato

Ingredienti:

Istruzioni:

Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.
Mentre la pasta cuoce, scaldare l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e cuocere fino a quando non è profumato, circa 30 secondi.
Aggiungere le acciughe e il peperoncino rosso e cuocere fino a quando le acciughe si saranno sciolte e il peperoncino rosso sarà profumato, circa 1 minuto.
Aggiungere il succo di limone, se lo si desidera, e mescolare per amalgamare.
Scolare la pasta e aggiungerla alla padella con la salsa di acciughe. Mescolare per condire.
Togliere la padella dal fuoco e mescolare il parmigiano, il prezzemolo e il pangrattato. Mescolare per amalgamare.
Servire subito.

Suggerimenti:

Per una salsa più saporita, è possibile utilizzare acciughe sott’olio invece di acciughe sott’olio. Sciacquare le acciughe sotto l’acqua fredda per eliminare il sale, quindi asciugarle con carta assorbente prima di schiacciarle.
Se non si dispone di peperoncino rosso tritato, è possibile sostituirlo con 1/4 di cucchiaino di peperoncino di Cayenna.
È possibile aggiungere anche un pizzico di pepe nero alla salsa.
Se non si dispone di pangrattato panko, è possibile utilizzare pangrattato normale.
Servire la pasta con un contorno di broccoli o fagiolini al vapore.

Informazioni nutrizionali:

Una porzione di pasta con acciughe e pangrattato (1/4 della ricetta) contiene circa:

Buon appetito!