Ingredienti
- 500 g di pasta
- 1 melanzana, tagliata a fette spesse
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 scatola (400 g) di pomodori pelati
- 1/2 tazza di foglie di basilico fresco, tritate
- 1/2 tazza di ricotta salata grattugiata
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
- Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
- Nel frattempo, scaldare l’olio extravergine d’oliva in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la melanzana e cuocere fino a doratura su entrambi i lati, circa 5 minuti per lato.
- Rimuovere la melanzana dalla padella e mettere da parte.
- Aggiungere la cipolla e l’aglio nella padella e cuocere fino a quando saranno morbidi, circa 5 minuti.
- Aggiungere i pomodori pelati, il basilico, il sale e il pepe. Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Scolare la pasta e rimetterla nella padella.
- Aggiungere la salsa alla Norma e la ricotta salata. Mescolare per combinare.
- Servire subito.
