Ricetta di Parmigiana di Melanzane e Zucchine al Forno
Ingredienti:
- 1 melanzana
- Fette spesse 0,6 cm – 0,3 cm
- Sale aromatizzato
- 1 zucchina
- Fette spesse 1,3 cm – 0,9 cm
- 1 cipolla, tagliata a cubetti
- Olio (abbondante per soffriggere)
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 lattina di pomodori a cubetti (400 g)
- Farina (per rivestire le fette)
- Basilico fresco, tritato
- Sale e pepe (a piacere)
- 1 pomodoro, a fette
- 400 g di mozzarella, a fette
- 130 g di parmigiano grattugiato
Istruzioni:
- Taglia la melanzana a fette spesse 0,6 cm – 0,3 cm e la zucchina a fette spesse 1,3 cm – 0,9 cm. Spargi ogni strato di fette di melanzane e zucchine con sale aromatizzato e lasciale riposare.
- In una padella con abbondante olio, soffriggi la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci insieme alla cipolla.
- Versa la lattina di pomodori a cubetti sulla cipolla e aglio. Cuoci a fuoco lento fino a quando il composto si addensa e le melanzane e zucchine hanno rilasciato acqua.
- Passa le fette di melanzana e zucchina nella farina e friggile da entrambi i lati finché saranno dorati.
- Prepara il basilico tritato e aggiusta di sale e pepe a piacere.
- In una teglia da forno, forma strati con i seguenti ingredienti: salsa di pomodoro, fette di melanzana, salsa di pomodoro, mozzarella grattugiata, parmigiano grattugiato, fette di zucchina, salsa di pomodoro, mozzarella grattugiata, parmigiano grattugiato, fette di melanzana, salsa di pomodoro e fette di pomodoro.
- Cuoci in forno a 200°C (calore sopra e sotto) per 20 minuti. Quindi, spargi il parmigiano grattugiato sulla superficie e gratina per circa 12 minuti o fino a quando il parmigiano avrà assunto un bel colore dorato.
- Gustati la tua Parmigiana di Melanzane e Zucchine al Forno!
Consiglio: Servi questo delizioso piatto caldo e goditi un pasto sano e delizioso!
