Ecco la ricetta del tradizionale stufato di polpette della mia nonna! Ciò che rende speciali queste ricette tramandate di generazione in generazione è la loro capacità di evocare la nostalgia dei pasti in famiglia. In questo articolo, condividerò con voi questa ricetta calda e confortante che celebra i sapori classici.
Ingredienti per le polpette:
- 500 g di carne di manzo macinata
- 250 g di carne di maiale macinata
- 1 cipolla media, finemente tritata
- 2 spicchi d’aglio, affettati
- 1/2 tazza di pangrattato
- 1/4 di tazza di latte
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 2 cucchiai di olio vegetale (per la cottura)
Ingredienti per lo stufato:
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla media, finemente tritata
- 2 carote, tagliate a rondelle
- 2 patate, tagliate a cubetti
- 2 steli di sedano, tagliati a rondelle
- 1 lattina (400 g) di pomodori pelati in scatola
- 1 litro di brodo di manzo
- Sale e pepe, a piacere
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Istruzioni: Preparazione delle polpette:
- In una grande ciotola, mescolate la carne di manzo macinata, la carne di maiale macinata, la cipolla tritata, l’aglio affettato, il pangrattato, il latte, l’uovo, la paprika, il sale, il pepe nero macinato, la noce moscata grattugiata e il prezzemolo fresco tritato. Mescolate bene fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Formate delle polpette della dimensione desiderata (di solito delle dimensioni di una noce).
- In una grande padella, riscaldate l’olio vegetale a fuoco medio. Aggiungete le polpette di carne e rosolatele da tutti i lati. Toglietele dalla padella e mettetele da parte.
Preparazione dello stufato:
- Nella stessa padella, aggiungete l’olio d’oliva e soffriggete la cipolla tritata finché diventa traslucida.
- Aggiungete le carote, le patate, il sedano, i pomodori pelati in scatola (con il loro succo) e il brodo di manzo. Condite con sale e pepe a piacere.
- Portate il composto a ebollizione, quindi riducete il fuoco a medio-basso. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, fino a quando le verdure saranno tenere.
- Aggiungete le polpette di carne precedentemente messe da parte nello stufato e lasciate cuocere ancora 10 minuti per scaldarle.
Assemblaggio del piatto: Servite lo stufato di polpette ben caldo, guarnito con il prezzemolo fresco tritato. Accompagnatelo con del pane croccante per gustare al meglio questa deliziosa salsa fatta in casa.
Questo stufato di polpette, ereditato dalla mia nonna, è una vera celebrazione della tradizione culinaria familiare. Godetelo in compagnia della vostra famiglia e dei vostri amici, condividendo questi preziosi momenti intorno al tavolo. Buon appetito!
