Ingredienti:
Per le verdure al forno:
- 350 grammi di zucchina
- 180 grammi di carote
- 250 grammi di peperone
- 150 grammi di cipolla
- 500 grammi di melanzane
- 500 grammi di patate
- 200 grammi di pomodori
- Olio d’oliva
- Sale
- Pepe nero
- Cipolla in polvere
- Aglio in polvere
- Cumino
- Peperoncino rosso
- Forno preriscaldato a 180 gradi Celsius
Per la salsa:
- Olio vegetale
- 200 grammi di cipolla
- 20 grammi di aglio
- Peperoncino (opzionale)
- 40 grammi di concentrato di pomodoro
- 350 grammi di pomodori
- Cumino
- Coriandolo
- Paprika
- Pepe nero
- Curcuma
- Sale
- Brodo vegetale
- ½ tazza d’acqua
- 1 tazza di piselli dolci
- Sale
Per guarnire:
- Coriandolo fresco
Istruzioni:
- Taglia le verdure a fette o cubetti di dimensioni simili.
- Metti le verdure tagliate in una teglia da forno, cospargile con un po’ di olio d’oliva e una leggera spruzzata di sale, pepe nero e spezie a piacere.
- Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius e inforna la teglia per circa 40 minuti finché le verdure non sono cotte e tenere.
- Mentre le verdure cuociono in forno, prepara la salsa:
- In una padella, scalda l’olio vegetale e aggiungi cipolla, aglio e peperoncino se desiderato.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro, i pomodori a pezzi e le spezie (cumino, coriandolo, paprika, pepe nero e curcuma) e mescola bene.
- Aggiungi il brodo e l’acqua, lascia sobbollire la salsa.
- Aggiungi i piselli e fai sobbollire il composto per 5 minuti finché i piselli non sono cotti.
- Dopo 40 minuti, sforna le verdure e aggiungile alla salsa.
- Metti il misto nel forno nuovamente alla stessa temperatura per altri 15 minuti.
- Prima di servire, spolvera il coriandolo fresco come guarnizione.
- Servi il piatto di verdure delizioso con riso o pane.
È consigliabile seguire attentamente le istruzioni e regolare i sapori secondo i gusti personali. E non dimenticare di iscriverti al canale se ti è piaciuta la ricetta!
