Ingredienti:
- 800 g di patate, tagliate a cubetti
- Sale
- Qualche rametto di prezzemolo
- 2 cucchiai di amido di mais
- 100 g di mozzarella grattugiata
- Pepe nero
- 2 uova
- Pangrattato
- Farina
- Fette di formaggio
- Fette di affettati
- Olio per friggere
Istruzioni:
- Cuocere le patate tagliate a cubetti in una pentola con abbondante acqua fredda e un pizzico di sale per circa 15 minuti. Una volta cotte, scolarle e lasciarle raffreddare.
- Schiacciare le patate raffreddate con uno schiacciapatate. Aggiungere il prezzemolo tritato, l’amido di mais, la mozzarella grattugiata, un pizzico di sale e pepe nero. Mescolare bene e mettere in frigorifero per 15 minuti.
- Sbattere le uova in una ciotola, mettere la farina e il pangrattato in due ciotole separate. Prendere un cucchiaio di patate schiacciate, mettere una fetta di formaggio al centro, delle fette di affettati, chiudere prendendo un po’ di patate per formare delle frittelle. Sigillare bene i bordi. Se si attacca, aggiungere un po’ d’olio sulle mani.
- Passare le frittelle di patate nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- Scaldare dell’olio in una padella. Friggere le frittelle di patate per circa 5 minuti per lato, a fuoco medio-basso, finché saranno dorate.
Consigli:
- Assicurarsi di sigillare bene le frittelle per evitare che il formaggio e gli affettati escano durante la frittura.
- Per una variante, è possibile aggiungere altri ingredienti come erbe aromatiche o verdure nella preparazione delle frittelle di patate.
- Servire le frittelle calde e croccanti per un risultato ottimale.
