Ingredienti:
Per la Pasta:
- 20g di lievito fresco (0,7 oz) o 5g di lievito secco (0,18 oz).
- 100ml di latte tiepido (0,42 tazze americane).
- 3 cucchiai di zucchero.
- 160g di farina tipo 405 (5,6 oz).
- 160g di farina tipo 550 (5,6 oz).
- 40ml di olio vegetale (2,7 cucchiai).
- 1 uovo.
- Un pizzico di sale.
Per il Ripieno di Formaggio Fresco:
- 500g di quark o formaggio cottage (17,6 oz).
- 2 tuorli d’uovo.
- 1 cucchiaio di zucchero a velo.
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato.
- 70g di zucchero a velo (2,5 oz).
- 70g di farina 00 (2,5 oz).
- 50g di burro (1,8 oz).
- Farina 00.
- 50g di burro (circa 1,8 oz).
- Marmellata di albicocche.
- Decorazioni colorate.
Istruzioni:
Preparazione della Pasta:
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Aggiungere un cucchiaio di zucchero e lasciar riposare per qualche minuto.
- In una ciotola grande, mescolare le farine, lo zucchero rimanente, l’olio, l’uovo e un pizzico di sale. Successivamente, incorporare la miscela di lievito.
- Lavorare l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico. Coprirlo e lasciar riposare in un luogo caldo finché non raddoppia di volume.
Preparazione del Ripieno di Formaggio Fresco:
- Mescolare il quark (o il formaggio cottage) con i tuorli d’uovo, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato, lo zucchero a velo aggiuntivo e la farina.
- Aggiungere il burro fuso e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Montaggio:
- Dividere l’impasto in porzioni uguali e formare dei cerchi piatti. Mettere un cucchiaio del ripieno di formaggio fresco al centro di ogni cerchio.
- Piegare i bordi dell’impasto per formare dei piccoli pacchetti. Disporli su una teglia foderata con carta da forno.
- Far riposare per alcuni minuti, quindi spennellare i pacchetti con il burro fuso.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti o fino a doratura.
Consigli:
- Assicurarsi che il lievito sia attivato correttamente prima di aggiungerlo all’impasto.
- Evitare di far riposare l’impasto in un luogo troppo caldo per evitare una lievitazione eccessiva.
- Sperimentare con diversi tipi di marmellate o frutta per ottenere sapori variati e personalizzati.
- Spolverare zucchero a velo o decorazioni colorate una volta cotti per una presentazione accattivante.
