La fricassée di pollo è un piatto tradizionale francese che è sia gustoso che confortante. È composto da pezzi di pollo cotti in una salsa cremosa e ricca.
Ingredienti:
- 1 pollo da 1,5 kg, disossato e tagliato a pezzi
- 1 cipolla, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 2 carote, tagliate a dadini
- 2 gambi di sedano, tagliati a dadini
- 1/2 tazza (125 ml) di vino bianco
- 1/2 tazza (125 ml) di brodo di pollo
- 1/4 tazza (60 ml) di panna fresca
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
Istruzioni:
- In una grande casseruola, soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio d’oliva a fuoco medio per 5 minuti, o fino a quando non saranno morbidi.
- Aggiungere le carote, il sedano, il pollo, il vino bianco e il brodo di pollo. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, o fino a quando il pollo non sarà tenero.
- In una piccola ciotola, mescolare la farina e il sale. Aggiungere la panna fresca e mescolare fino a quando il composto sarà omogeneo.
- Versare il composto di panna nella casseruola e mescolare fino a quando non sarà ben incorporato.
- Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, o fino a quando la salsa non si sarà addensata.
- Aggiustare di pepe nero a piacere.
- Servire immediatamente.
Suggerimenti:
- Per una versione più ricca, aggiungere 1/4 tazza (60 ml) di panna pesante alla salsa.
- È possibile aggiungere altri ortaggi alla fricassée, come funghi, porri o patate.
Varianti:
- Fricassée di pollo e funghi: aggiungere 1 tazza (250 ml) di funghi a fette alla fricassée.
- Fricassée di pollo e porri: aggiungere 1 porro, tagliato a rondelle, alla fricassée.
- Fricassée di pollo e patate: aggiungere 1 tazza (250 ml) di patate a dadini alla fricassée.
Buon appetito!
