Insalata di pasta alla griglia all’italiana

Ingredienti:

• 230 g (1/2 libbra) di pasta, cotta
• 250 ml (1 tazza) di vinaigrette italiana
• 1/2 tazza di cipolle rosse o Vidalia dolci, tritate
• 1/4 tazza di cipollotti, tritati (facoltativo)
• 1 peperone rosso, tritato finemente (o usare peperoni rossi arrosto)
• 1/2 tazza di cetriolo tritato
• 1/2 tazza di olive nere tritate
• 1/4 tazza di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di basilico fresco, tritato
• 1/2 cucchiaino di origano fresco, tritato
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1/8 cucchiaino di pepe nero

Istruzioni:

1. Preriscaldare la griglia a fuoco medio.
2. Grigliare il peperone rosso per 2-3 minuti per lato, o fino a quando non sarà carbonizzato e tenero.
3. In una grande ciotola, unire la pasta, la vinaigrette italiana, il peperone rosso, le cipolle, il cetriolo, le olive, il parmigiano, il basilico, l’origano, il sale e il pepe.
4. Mescolare e raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Buon appetito!