Insalata di antipasto

Ingredienti:

1 cespo di lattuga romana (500 g), tritata
1/2 tazza di salumi, come prosciutto, salame o soppressata (120 g), tagliati a fettine sottili
1/2 tazza di formaggi stagionati, come provolone, parmigiano o grana (120 g), tagliati a fette o grattugiati
1/4 di tazza di carciofi marinati, scolati e tagliati a spicchi (60 g)
1/4 di tazza di pomodori secchi, scolati e tritati (60 g)
1/4 di tazza di olive denocciolate e tagliate a metà (60 g)
1/4 di cipolla rossa, affettata sottilmente (60 g)
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato (15 g)
1/4 di tazza di condimento italiano (60 g)

Istruzioni:

In una grande ciotola, unire la lattuga romana, i salumi, i formaggi, i carciofi, i pomodori secchi, le olive, la cipolla e il prezzemolo.
Condire con il condimento italiano e mescolare bene.
Servire subito.

Suggerimenti:

Per un’insalata più saporita, marinare i salumi in una miscela di olio d’oliva (60 g), aceto balsamico (30 g) ed erbe aromatiche per almeno 30 minuti prima di aggiungerli all’insalata.
Se non avete il condimento italiano, potete prepararlo da soli sbattendo insieme olio d’oliva (60 g), aceto balsamico (30 g), senape di Digione (1 cucchiaino), aglio in polvere (1/4 di cucchiaino), cipolla in polvere (1/4 di cucchiaino), origano (1/4 di cucchiaino) e sale e pepe a piacere.
Potete anche aggiungere altri ingredienti alla vostra insalata di antipasto, come verdure grigliate, ceci o formaggio feta.

Godetevi!

Varianti:

Per un’insalata di antipasto in stile mediterraneo, aggiungere gamberi grigliati (120 g), olive Kalamata (30 g) e cetrioli tritati (30 g).
Per un’insalata di antipasto vegetariana, omettere i salumi e aggiungere peperoni rossi grigliati (120 g), melanzane grigliate (120 g) e pinoli (15 g).
Per un’insalata di antipasto più sostanziosa, aggiungere quinoa cotta (60 g), riso integrale (60 g) o pasta (60 g).

Suggerimenti per servire: