2 1/2 tazze (625 ml) di acqua
1 1/2 tazza (375 ml) di uvetta
2 tazze (500 ml) di albicocche secche tagliate grossolanamente
1 1/4 tazza (310 ml) di zucchero granulato
1 tazza (250 ml) di burro salato, ammorbidito
1/2 tazza (125 ml) di formaggio cremoso, ammorbidito
4 uova grandi
1 1/2 cucchiaino (7,5 ml) di estratto di vaniglia
2 1/2 tazze (625 ml) di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino (5 ml) di lievito in polvere
2 tazze (500 ml) di ciliegie candite rosse e verdi, tagliate grossolanamente
1 tazza (250 ml) di scorze candite miste essiccate
1 tazza (250 ml) di noci tritate
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 325 gradi Fahrenheit (165 gradi Celsius).
- Prepara i tuoi stampi ungendoli leggermente con uno spray antiaderente e rivestendoli con carta da forno. Metti da parte.
- In una pentola, unisci 1/4 di tazza (60 ml) di zucchero, le albicocche tagliate a pezzi, l’uvetta e l’acqua. Porta ad ebollizione e cuoci a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
- Nel frattempo, mescola insieme il burro, il formaggio cremoso, l’estratto di vaniglia e il resto del tazzone di zucchero. Aggiungi le uova una alla volta e mescola bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi il composto di albicocche e uvetta raffreddato. Mescola bene.
- Aggiungi la farina e il lievito in polvere. Mescola bene. Incorpora le ciliegie, le scorze candite e le noci.
- Trasferisci l’impasto negli stampi da pane preparati. Picchia leggermente gli stampi sul banco per livellare i dolci.
- Cuoci in forno preriscaldato per 55 minuti. Verifica se i pani sono cotti inserendo uno stuzzicadenti al centro della torta. Se lo stuzzicadenti esce pulito, i pani sono cotti; altrimenti, cuoci in forno per altri 5 minuti e ripeti il test dello stuzzicadenti.
- Una volta cotti, togli i dolci dal forno e lasciali riposare per 10 minuti prima di trasferirli fuori dagli stampi da pane su una griglia per il raffreddamento.
- Lascia raffreddare completamente prima di affettare i dolci.
