Introduzione
L’Estofado di Manzo è uno stufato ricco e saporito, perfetto per le giornate fredde. Con carne di manzo tenera, aromi speziati e una salsa vellutata, è il piatto ideale per una cena in famiglia o un’occasione speciale. Il suo profumo inebriante riempirà la casa e conquisterà tutti a tavola!
Perché Preparare Questa Ricetta?
✔ Facile e saporito → Si prepara con ingredienti semplici e diventa irresistibilmente gustoso.
✔ Perfetto per la cottura in Instant Pot → Risultato tenerissimo in meno tempo.
✔ Un piatto conviviale → Ottimo per riunire famiglia e amici attorno alla tavola.
Come Preparare l’Estofado di Manzo
Ingredienti:
📌 Per lo stufato
- 900g polpa di manzo (tipo chuck, cappello del prete) a cubetti
- 2 cucchiai olio d’oliva
- 1 cipolla grande, tritata
- 450g cipolline o scalogni piccoli, sbucciati
- 4 spicchi aglio, tritati
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 1 lattina (400g) pomodori pelati tritati
- 120ml aceto di vino rosso
- ½ cucchiaino cannella in polvere
- 1 cucchiaino origano secco
- ½ cucchiaino pimento (allspice)
- 1 foglia di alloro
- 500ml brodo di manzo
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Preparazione
1️⃣ Rosolare la carne:
- Imposta la tua Instant Pot in modalità “Sauté” e scalda l’olio d’oliva.
- Aggiungi i cubetti di manzo e falli dorare su tutti i lati (lavorando in più riprese se necessario).
- Una volta ben rosolati, metti la carne da parte.
2️⃣ Cuocere gli aromi:
- Nella stessa pentola, aggiungi cipolle e cipolline e lascia soffriggere per 3-4 minuti, fino a che diventano morbide.
- Aggiungi l’aglio tritato e mescola per un altro minuto.
3️⃣ Unire i condimenti e la carne:
- Aggiungi il concentrato di pomodoro, i pomodori pelati, l’aceto di vino rosso, la cannella, l’origano, il pimento e l’alloro.
- Mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto.
- Rimetti la carne nella pentola e versa sopra il brodo di manzo.
4️⃣ Cottura in pressione:
- Chiudi il coperchio, imposta la valvola su “Sealing” e cuoci in modalità High Pressure per 35 minuti.
- Una volta terminata la cottura, lascia rilasciare la pressione naturalmente per 10 minuti, poi fai uno sfiato rapido.
5️⃣ Finalizzare e servire:
- Apri il coperchio, mescola bene e aggiusta di sale e pepe se necessario.
- Rimuovi la foglia di alloro.
- Servi lo stufato caldo con riso, purè di patate o pane croccante. Guarnisci con prezzemolo fresco.
Come Servire l’Estofado di Manzo
📌 Con riso bianco o integrale → Perfetto per assorbire la deliziosa salsa.
📌 Con purè di patate cremoso → Un classico abbinamento comfort food.
📌 Con pane casereccio → Ideale per fare la scarpetta!
Come Conservare l’Estofado di Manzo
📌 In frigo: Conservalo in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
📌 In freezer: Puoi congelarlo in porzioni per fino a 3 mesi. Basta scongelarlo in frigo la notte prima e riscaldarlo sul fornello.
Consigli per un Estofado Perfetto
✔ Rendi la carne ancora più saporita: Marinala con vino rosso per qualche ora prima di cucinarla.
✔ Non saltare la rosolatura: Questo passaggio crea una crosticina che aggiunge tanto gusto.
✔ Per un tocco in più: Aggiungi un pizzico di noce moscata o chiodi di garofano per un aroma più profondo.
Varianti
🥕 Con verdure: Aggiungi carote e patate per uno stufato più ricco.
🌶 Più speziato: Aggiungi peperoncino o paprika affumicata per un tocco di piccantezza.
Domande Frequenti (FAQs)
1. Posso usare un taglio di carne diverso?
Sì! Brisket o muscolo di manzo funzionano bene, ma potresti dover allungare il tempo di cottura.
2. Posso prepararlo senza Instant Pot?
Certo! Cuocilo in una pentola tradizionale per circa 2-3 ore a fuoco basso, finché la carne è tenera.
3. Questo piatto è senza glutine?
Sì, tutti gli ingredienti sono naturalmente senza glutine, ma controlla sempre le etichette del brodo confezionato.
✨ Prepara il tuo Estofado di Manzo e conquista tutti con questo stufato dal sapore avvolgente! 🍲🥩💛
