Numero di porzioni: 4 porzioni Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 10 minuti Tempo totale: 15 minuti Difficoltà: Facile
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di gamberi, sgusciati, con o senza code, freschi o surgelati
- 250 g di funghi (funghi di Parigi e/o porcini e/o morchelle, …)
- 2 cucchiai di burro (o olio d’oliva)
- 1 scalogno, sbucciato e tritato finemente
- 2 spicchi d’aglio, sbucciati e tritati
- 125 ml di brodo vegetale o di pollo (o reidratato con acqua e un po’ di dado in polvere)
- 250 ml di panna liquida (ho usato 375 ml)
- 50 g a 100 g di Parmigiano grattugiato (o altro formaggio a scelta, gruyère, cheddar, …)
- 1 cucchiaio di mix di erbe italiane o erbe di Provenza (o erbe fresche a piacere: prezzemolo, coriandolo, …)
- 1/2 cucchiaino di paprika
- Sale e pepe macinato al momento a piacere
Istruzioni: Come preparare le Crevettes alla panna con funghi in 15 minuti
Preparare gli ingredienti:
- Sciacquare rapidamente o pulire i funghi. Tagliarli a fette.
- Sbucciare e affettare finemente lo scalogno e gli spicchi d’aglio.
- Grattugiare il Parmigiano se non è già grattugiato.
- Tritare le erbe aromatiche se si usano erbe fresche.
Preparare le crevette in salsa:
- In una grande padella o pentola, riscaldare il burro o l’olio d’oliva.
- Far soffriggere lo scalogno e l’aglio senza farli bruciare.
- Aggiungere le crevette e farle saltare rapidamente, 1 minuto per lato. Cospargere con le spezie e le erbe. Mescolare.
- Rimuovere le crevette e metterle da parte in un piatto.
- Mettere i funghi nella padella e farli saltare, mescolando di tanto in tanto, finché rilasciano il loro succo e diventano leggermente dorati. Ma se si utilizzano funghi in scatola, questa fase non è necessaria.
- Riporre le crevette nella padella, versare il brodo, la panna e il Parmigiano. Pepare e salare a piacere (io non salo, ricordatevi che il brodo e il formaggio sono salati).
- Portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco medio-basso per alcuni minuti, fino a ottenere una salsa densa. Saprete che è pronta quando la salsa ricopre il retro di un cucchiaio. Ricordatevi che la salsa si addenserà ulteriormente raffreddandosi.
- Servire subito. Buon appetito!
