Ingredienti:
- 6 peperoni grandi
- 1,5 libbre di carne macinata (preferibilmente manzo 80/20)
- 4 tazze di salsa marinara
- 2 tazze di riso bianco
- 1 tazza di mozzarella grattugiata
- 1 tazza di brodo di manzo
- 1 tazza di Pecorino Romano finemente grattugiato
- 8 spicchi d’aglio, tritati
- Basilico fresco (circa 1/4 di tazza di foglie)
- Prezzemolo fresco (circa 1/4 di tazza di foglie)
- Origano siciliano (circa 2 cucchiaini)
- 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso in fiocchi (aggiustare secondo il gusto)
- Sale kosher (circa 2 1/2 cucchiaini, aggiustare secondo il gusto)
- Olio extra vergine d’oliva
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 375 gradi Fahrenheit (190 gradi Celsius).
- Taglia i peperoni a metà, rimuovi i semi e le membrane. Fai sbollentare i peperoni in acqua bollente per circa 8 minuti. Scola e lasciali raffreddare.
- Scalda una padella a fuoco medio e aggiungi un po’ d’acqua. Una volta calda, aggiungi l’olio d’oliva e rosola la carne macinata fino a cottura completa.
- Aggiungi l’aglio tritato alla carne e cuoci per 1-2 minuti finché profumato.
- Versa un po’ di vino bianco nella padella per sfumare e catturare i succhi della carne. Mescola bene.
- Aggiungi salsa marinara, brodo di manzo, riso bianco, Pecorino Romano, basilico, prezzemolo, origano siciliano, peperoncino rosso in fiocchi e aggiusta il sale a piacere. Mescola bene tutti gli ingredienti.
- Riempi ogni metà di peperone con il misto di carne e riso.
- In una pirofila, mescola acqua con la salsa rimanente e versala nella pirofila. Posiziona i peperoni ripieni nella pirofila.
- Cospargi ciascun peperone con la mozzarella grattugiata e irrorali con olio extra vergine d’oliva.
- Copri i peperoni con un foglio di alluminio e cuoci in forno per 25 minuti.
- Togli l’alluminio, aggiungi la restante mozzarella in cima e cuoci per ulteriori 15 minuti fino a quando il formaggio è dorato.
- Se desideri, fai gratinare i peperoni per 2 minuti per ottenere una finitura dorata.
- Togli dal forno e lasciali raffreddare per qualche minuto prima di servire.
Consigli:
- Regola gli aromi secondo le tue preferenze. Aggiungi più peperoncino rosso in fiocchi se preferisci un sapore più piccante.
- Sentiti libero di sperimentare con diversi tipi di formaggio per la copertura.
- Servi questi peperoni ripieni con un’insalata fresca o pane croccante.
