La ciambotta è un ricco stufato di verdure italiano simile alla ratatouille francese. È preparata con una varietà di verdure fresche, come melanzane, zucchine, peperoni, pomodori e patate. La ciambotta è generalmente condita con erbe fresche, come basilico e origano, e può essere servita come contorno o piatto principale.
Ingredienti
- 1 melanzana grande, pelata e tagliata a cubetti
- 2 zucchine, tagliate a cubetti
- 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
- 1 peperone verde, tagliato a cubetti
- 1 cipolla, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 lattina (28 once) di pomodori a cubetti, non sgocciolate
- 1/2 tazza di basilico fresco tritato
- 1/4 tazza di origano fresco tritato
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
Istruzioni
- Scaldare una grande padella o un tegame a fuoco medio. Aggiungere la melanzana, le zucchine, i peperoni, la cipolla e l’aglio nella padella e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure saranno tenere, circa 5 minuti.
- Aggiungere i pomodori a cubetti, l’acqua, il basilico, l’origano, il sale e il pepe nella padella. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a basso e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, o fino a quando le verdure saranno tenere.
- Servire caldo e gustare!
Consigli
- Per un sapore più ricco, aggiungere un cucchiaio di olio d’oliva nella padella quando si cuociono le verdure.
- Se non avete basilico e origano freschi, potete usare 1 cucchiaino di basilico secco e 1/2 cucchiaino di origano secco.
- La ciambotta può essere servita con riso, pasta o pane tostato.
- I resti di ciambotta possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Varianti
- Aggiungere altre verdure alla ciambotta, come patate, carote o funghi.
- Aggiungere un po’ di vino rosso o aceto balsamico alla ciambotta per un sapore più intenso.
- Guarnire la ciambotta con parmigiano grattugiato prima di servire.
Buon appetito!
