Ingredienti:
Per la pasta dei cannoli:
- 500 g di farina “00”
- 50 g di zucchero
- 50 g di strutto o burro di maiale
- 1 bicchiere di vino rosato a basso tenore alcolico
Per la ricotta:
- 1 kg di ricotta di pecora
- 400 g di zucchero a velo
Per la guarnizione:
- Scorze d’arancia candite
- Pistacchi tritati
- Cioccolato fuso
- Zucchero a velo per spolverare
Per la preparazione delle scorze d’arancia candite:
- 3 arance biologiche
- Acqua
- Zucchero
Istruzioni:
- Preparazione della pasta dei cannoli:
- Mescolare la farina, lo zucchero e lo strutto.
- Aggiungere gradualmente il vino rosato fino a formare un impasto solido. Lasciare riposare per 30 minuti.
- Preparazione della ricotta:
- Mescolare la ricotta con lo zucchero a velo. Mettere da parte.
- Preparazione delle scorze d’arancia candite:
- Mettere a bagno le scorze d’arancia in una soluzione di acqua e zucchero per sei giorni. Cuocere lentamente.
- Preparazione dei cannoli:
- Stendere la pasta allo spessore desiderato e tagliarla a rombi.
- Avvolgere ciascun rombo intorno a un tubo di metallo.
- Friggere nello strutto fino a doratura. Lasciare raffreddare.
- Riempimento dei cannoli:
- Riempire ciascun cannolo con la ricotta dolce usando una sac à poche.
- Decorare le estremità con scorze d’arancia candite, pistacchi tritati e cioccolato fuso.
- Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Questa ricetta richiede un certo lavoro artigianale e pazienza, ma il risultato finale è delizioso!
