Il brasato con pure’ di patate è un piatto classico della cucina italiana, perfetto per combattere il freddo in arrivo. La carne, cotta a lungo a fuoco lento, diventa tenerissima e saporita, mentre il pure’ di patate cremoso e avvolgente completa il piatto in modo perfetto.
Ingredienti per il brasato
- 1,5 kg di carne di manzo per brasato (copertina di spalla, cappello del prete o guanciale)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 1 bicchiere di vino rosso
- 500 ml di brodo di carne
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- Sale e pepe q.b.
Ingredienti per il pure’ di patate
- 500 g di patate
- 100 g di burro
- 100 ml di latte
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- In una pentola capiente, rosolate la carne in olio extravergine di oliva a fuoco vivo.
- Aggiungete la cipolla, le carote e il sedano tagliati a pezzetti e fate rosolare per qualche minuto.
- Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare.
- Aggiungete il brodo di carne, l’alloro e il rosmarino.
- Coprite la pentola e cuocete a fuoco lento per almeno 5 ore, o fino a quando la carne non sarà tenerissima.
- Nel frattempo, sbucciate le patate e lessatele in acqua salata.
- Scolate le patate e passatele con lo schiacciapatate.
- Aggiungete il burro, il latte, il parmigiano, sale e pepe e mescolate fino a ottenere un composto cremoso.
- Servite il brasato con il pure’ di patate caldo.
Consigli
- Per un brasato più saporito, potete aggiungere alla pentola anche altre verdure, come funghi, pomodori o piselli.
- Se non avete il brodo di carne, potete utilizzare brodo vegetale o acqua.
- Per un pure’ di patate ancora più cremoso, potete aggiungere alla fine un po’ di panna.
Il brasato con pure’ di patate è un piatto completo e nutriente, perfetto per una cena invernale. La carne tenerissima e il pure’ cremoso vi conquisteranno al primo assaggio.
