Salsa al Camembert
Ingredienti:
- 200-250 g di Camembert latte crudo
- 20-25 cl di panna liquida
- Pepe nero macinato
- Noce moscata
- 2-3 spicchi d’aglio schiacciati
- 1 rametto di rosmarino
- 10 cl di brodo fatto in casa
- 10 g di noci
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di senape antica
Istruzioni:
- In una pentola a fuoco molto basso, metti i pezzi di Camembert coperti di panna liquida. Aggiungi pepe, noce moscata, aglio schiacciato e il rametto di rosmarino. Lascia fondere dolcemente senza far bollire.
- Stai attento affinché il composto non inizi a sobbollire troppo. Una volta che il Camembert si sarà fuso e la salsa sarà cremosa, rimuovi il rametto di rosmarino.
- Aggiungi il brodo, le noci e il miele. Utilizza un frullatore ad immersione se desideri ottenere una consistenza liscia. Successivamente, incorpora la senape antica. Lascia raffreddare la salsa a temperatura ambiente.
Consigli:
- Assicurati che la salsa non riduca troppo sul fuoco, poiché deve mantenere una consistenza fluida grazie al formaggio.
- Per una consistenza perfetta, lasciala raffreddare a temperatura ambiente dopo la preparazione.
Faux-Filet di Manzo
Ingredienti:
- 1 faux-filet di manzo blonde d’Aquitaine (600 g)
- Grassi per la cottura (grassi di manzo, striscia grassa di entrecôte o faux-filet)
- Sale
Istruzioni:
- Scalda una padella ampia in ghisa a fuoco alto per 3-4 minuti finché non raggiunge una temperatura elevata (ideale oltre i 200°C).
- Aggiungi i grassi nella padella calda. Posiziona la bistecca sulla padella ben calda e cuoci per 3-5 minuti per lato, a seconda del grado di cottura desiderato (al sangue, medio, ben cotta).
- Condisci leggermente la bistecca con sale, considerando che la salsa al Camembert verrà utilizzata per la condimentazione finale.
Consigli:
- Lascia riposare la bistecca per 2-3 minuti dopo la cottura per conservare i succhi interni della carne.
- Servi la bistecca con verdure come broccoli o fagiolini, quindi condiscono generosamente con la deliziosa salsa al Camembert.
Questa è una guida dettagliata per preparare la salsa al Camembert e un succulento faux-filet di manzo per accompagnare questa gustosa ricetta!
