Ingredienti:
- Per la pasta di biscotto:
- 227 g di burro non salato, ammorbidito
- 185 g di zucchero semolato
- 300 g di farina 00
- 1/4 cucchiaino di sale
- Per la guarnizione al caramello:
- 227 g di burro non salato
- 250 g di zucchero di canna chiaro, compattato
- 60 ml di sciroppo di glucosio
- 1/4 cucchiaino di sale
- 60 ml di panna fresca
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Per la guarnizione di noci pecan:
- 100 g di noci pecan tritate grossolanamente
Istruzioni:
- Preriscaldare il forno a 175 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit). Imburrare e infarinare una teglia da forno 23×33 centimetri.
- Per preparare la pasta di biscotto, in una grande ciotola, lavorare il burro e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto cremoso e spumoso. Aggiungere la farina e il sale e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Pressare la pasta sul fondo della teglia preparata.
- Per preparare la guarnizione al caramello, in una casseruola media, far sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere lo zucchero di canna, lo sciroppo di glucosio e il sale e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a basso e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, o fino a quando il caramello non si sarà leggermente addensato. Aggiungere la panna fresca e l’estratto di vaniglia e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versare la guarnizione al caramello sulla pasta di biscotto. Distribuire le noci pecan tritate sulla parte superiore del caramello.
- Cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando il biscotto non sarà dorato e il caramello non bollirà.
- Lasciare raffreddare completamente le barrette prima di tagliarle e servire.
Suggerimenti:
- Per un sapore di caramello più ricco, utilizzare burro di arachidi naturale.
- Per rendere la guarnizione al caramello più cremosa, aggiungere un po’ di latte o panna.
- Per un tocco divertente, aggiungere 1/2 tazza di noci tritate o frutta secca alla guarnizione al caramello.
- Per far fondere le gocce di cioccolato in modo più uniforme, scaldarle nel microonde a bassa potenza per 30-60 secondi, o fino a quando sono fuse.
- Le barrette possono essere conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.
