Ingredienti
- Salame 200 g
- Salsiccia 400 g
- Cipolla 1
- Aglio 3 spicchi
- Passata di pomodoro 700 g
- Mozzarella 400 g
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Ricotta di latte vaccino 400 g
- Pasta Ziti 500 g
- Timo (a piacere)
- Sale fino (a piacere)
- Pepe nero (a piacere)
- Formaggio Provola 300 g
- Basilico (a piacere)
- Farina 00 (alcune cucchiaiate)
- Olio extra vergine d’oliva (a piacere)
Preparazione
- Preparare il Baked Ziti sbucciando e tagliando la cipolla, l’aglio e tagliando il salame a cubetti.
- Tagliare la salsiccia, togliere la pelle e formare delle piccole polpette con la carne. Successivamente, passare le polpette nella farina.
- Scaldare una quantità generosa di olio in una padella e rosolare le polpette di carne, quindi aggiungere la cipolla.
- Aggiungere anche il salame e l’aglio tritato. Successivamente, versare la passata di pomodoro, diluendola con un po’ d’acqua. Condire con pepe e sale.
- Coprire con il coperchio e cuocere la salsa per circa 30 minuti. Una volta cotta, mettere da parte.
- Far bollire la pasta Ziti in acqua salata bollente, devono essere molto al dente.
- Mescolare la ricotta con il basilico, il sale, il pepe e l’olio.
- Tagliare la Provola e la mozzarella a cubetti.
- Scolare gli Ziti in una ciotola, conservando l’acqua di cottura della pasta, e versare la salsa.
- Aggiungere una porzione di formaggi tagliati, aggiungere acqua di cottura della pasta se sembra asciutto e mescolare per insaporire bene.
- Imburrare una teglia, quindi versare un primo strato di pasta.
- Condire con Parmigiano e qualche cucchiaiata di ricotta.
- Continuare con più pasta, quindi più ricotta, formaggio grattugiato, mozzarella e foglie di basilico.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti o fino a doratura. Lasciare riposare per 15-20 minuti prima di servire il Baked Ziti.
Consigli
Il Baked Ziti può essere conservato in frigorifero per un paio di giorni e avrà comunque un ottimo sapore quando riscaldato.
La ricetta è pensata per utilizzare ingredienti avanzati: sentiti libero di variarla in base a ciò che hai disponibile, ad esempio sostituendo la mozzarella con la scamorza o formaggi lattici e il salame con cubetti di speck o pancetta.
