Il lemon curd è una crema pasticcera al limone, tradizionalmente utilizzata per farcire le torte al limone o i scones. È una ricetta semplice da realizzare, ma è importante rispettare alcune regole per ottenere un risultato perfetto.
Ingredienti
- 150 g di zucchero
- 120 g di burro
- 3 uova
- 100 ml di succo di limone
- 1 cucchiaino di scorza di limone
Preparazione
- In una casseruola, fate sciogliere il burro a fuoco basso.
- Aggiungete lo zucchero e mescolate fino a quando non si sarà sciolto.
- Incorporate le uova una alla volta, mescolando bene tra un aggiunta e l’altra.
- Aggiungete il succo di limone e la scorza di limone e mescolate fino a quando la preparazione sarà omogenea.
- Versate la preparazione in una casseruola a fondo spesso e fate cuocere a fuoco basso, mescolando costantemente, per 10 minuti, o fino a quando la crema si sarà addensata.
- Versate il lemon curd in un barattolo di vetro e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
Consigli
- Per un lemon curd più aspro, potete aggiungere un po’ più di succo di limone.
- Per un lemon curd più dolce, potete aggiungere un po’ di zucchero.
- Potete conservare il lemon curd in frigorifero per diverse settimane.
Varianti
- Potete aggiungere del miele o della marmellata di limone al lemon curd per dargli un sapore più pronunciato.
- Potete aggiungere dei frutti canditi o dei frutti secchi al lemon curd per renderlo più goloso.
- Potete utilizzare il lemon curd per farcire torte, scones, crepes o pancakes.
