Torta di velluto al limone con glassa al formaggio cremoso al limone

Ingredienti:

Per la torta:

• 230 g di farina per torte
• 5 g di lievito in polvere
• 2,5 g di bicarbonato di sodio
• 2,5 g di sale
• 115 g di burro non salato, a temperatura ambiente
• 200 g di zucchero
• 2 uova, a temperatura ambiente
• 2 albumi d’uovo, a temperatura ambiente
• 80 ml di succo di limone fresco
• 120 ml di latticello
• 10 g di scorza di limone
• 2,5 g di estratto di vaniglia

Per la glassa:

• 225 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
• 115 g di burro non salato, a temperatura ambiente
• 360 g di zucchero a velo
• 15 ml di succo di limone fresco
• 5 g di scorza di limone

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare e infarinare due teglie tonde da 9 pollici.
2. In una ciotola media, mescolare insieme la farina per torte, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Mettere da parte.
3. In una grande ciotola, sbattere il burro e lo zucchero fino a renderli leggeri e spumosi.
4. Unire le uova e gli albumi d’uovo uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
5. Aggiungere il succo di limone, il latticello, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia.
6. Unire gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati.
7. Versare l’impasto uniformemente nelle teglie preparate.
8. Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta ne esce pulito.
9. Una volta che le torte sono cotte, lasciarle raffreddare nelle teglie per 10 minuti prima di sformarle e metterle su una griglia per farle raffreddare completamente.

Per preparare la glassa:

1. In una grande ciotola, sbattere il formaggio cremoso e il burro insieme fino a renderli cremosi.
2. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, il succo di limone e la scorza di limone.
3. Sbattere fino a ottenere una consistenza liscia e ben amalgamata.
4. Una volta che la glassa è pronta, ricoprire le torte raffreddate con la glassa e gustare la vostra deliziosa torta di velluto al limone con glassa al formaggio cremoso al limone.

Suggerimenti:

• Per una fragranza al limone più intensa, aggiungere ¼ di cucchiaino di estratto di limone all’impasto della torta.
• Per rendere la glassa ancora più acidula, aggiungere un cucchiaio di succo di limone in più.
• Se la glassa è troppo densa, aggiungere un po’ di latte o panna fresca fino a ottenere la consistenza desiderata.
• Decorare la torta con fette di limone fresco o scorza di limone.

Buon appetito!