In direzione dell’Italia per un pollo alla cacciatora. L’inizio della primavera secca è stato una benedizione per la carne di pollo.
Ingredienti:
- 4 cosce di pollo
- 2 scalogni
- 250 g di funghi champignon
- 10 cl di vino bianco
- 10 cl di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di cognac
- 1 cucchiaio di farina
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di timo
- Sale e pepe
Preparazione:
- Sbucciare e tritare gli scalogni.
- Lavare e tagliare i funghi a fettine.
- Far scaldare un po’ di olio d’oliva in una grande padella o una cocotte.
- Soffriggere gli scalogni nell’olio caldo fino a quando saranno traslucidi.
- Aggiungere le cosce di pollo e farle dorare su tutti i lati.
- Aggiungere i funghi, il vino bianco, il brodo di pollo, il cognac, la foglia di alloro e il rametto di timo.
- Salare e pepare.
- Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per 45 minuti, o fino a quando il pollo sarà cotto.
- Servire caldo, accompagnato di riso o di pasta.
Consigli:
- Per un pollo ancora più saporito, marinarlo per qualche ora in un mix di vino bianco, olio d’oliva, scalogno, aglio, timo e alloro.
- Se non si ha il cognac, si può sostituire con brandy o whisky.
- Per una salsa più densa, aggiungere un cucchiaio di farina diluito in un po’ di acqua fredda.
Varianti:
- Per un pollo alla cacciatora vegetariano, sostituire il pollo con verdure, come carote, zucchine o patate.
- Per un pollo alla cacciatora più goloso, aggiungere pancetta o salsicce affumicate.
