Introduzione
I bretzel sono un pane tedesco tradizionale a forma di nodo. I bretzel vengono solitamente immersi in una soluzione di bicarbonato di sodio prima di essere cotti, il che conferisce loro il loro colore dorato e il loro sapore unico.
Questa ricetta è una delle migliori ricette di bretzel che troverai. È facile da seguire e produce bretzel perfettamente dorati e croccanti.
Ingredienti
- 1 kg di farina 00
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito secco attivo
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 uova
- 1 tazza di acqua tiepida
- 1 tazza di bicarbonato di sodio
- 1 tazza di acqua
- Sale grosso per cospargere
Istruzioni
- In una grande ciotola, mescolare la farina, il sale e il lievito.
- In una piccola ciotola, sbattere le uova e lo zucchero. Aggiungere alla farina e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere l’acqua tiepida e mescolare fino a formare l’impasto.
- Impastare l’impasto su una superficie leggermente infarinata per 10 minuti, o fino a quando non sarà liscio ed elastico.
- Mettere l’impasto in una ciotola unta, coprire con un panno pulito e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino a quando non avrà raddoppiato il volume.
- Preriscaldare il forno a 230°C (450°F).
- Dividere l’impasto in 12 parti uguali.
- Formare ogni porzione in un lungo serpente di 30 cm (12 pollici).
- Formare il serpente in un nodo, lasciando uno spazio di 5 cm (2 pollici) tra le due estremità.
- Immergere ogni bretzel nella soluzione di bicarbonato di sodio per 30 secondi.
- Rimuovere il bretzel dalla soluzione e scuoterlo per eliminare l’eccesso di bicarbonato di sodio.
- Posizionare il bretzel su una teglia foderata con carta forno.
- Cospargere di sale grosso.
- Cuocere in forno per 15-20 minuti, o fino a quando i bretzel non saranno dorati.
- Lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.
Consigli
- Per un sapore più ricco, aggiungere 1 cucchiaio di burro fuso all’impasto.
- Per una crosta più croccante, lasciare raffreddare completamente i bretzel prima di servirli.
- I bretzel possono essere conservati a temperatura ambiente per 2 giorni o nel congelatore per 2 mesi.
Buon appetito!
