Ingredienti:
- 450 g di ricotta in piccoli grani
- 2 confezioni da 227 g di formaggio spalmabile, ammorbidito
- 1 1/2 tazze di zucchero
- 4 uova, sbattute
- 1/4 tazza di amido di mais
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 1/2 tazza di burro fuso
- 340 g di panna acida
- Briciole di biscotti Graham (per la crosta)
Istruzioni:
- Burrare bene uno stampo a cerniera di 25 cm di diametro. Cospargere generosamente il fondo e i lati con briciole di biscotti Graham.
- In un robot da cucina o nella ciotola di un mixer elettrico munito di frusta piatta, mescolare la ricotta e il formaggio spalmabile a velocità bassa fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare la panna acida.
- A velocità elevata, aggiungere gradualmente lo zucchero e le uova per pochi secondi. Ridurre la velocità a bassa. Aggiungere l’amido di mais, il succo di limone, l’estratto di vaniglia e il burro fuso.
- Versare nello stampo a cerniera preparato.
- Cuocere in forno a 163°C (325°F) fino a quando la torta al formaggio non sarà compatta sui bordi, circa 60-70 minuti.
- Spegnere il forno e lasciare la torta al formaggio nel forno con la porta chiusa per 2 ore.
- Lasciare raffreddare su una griglia. Togliere dallo stampo e conservare in frigorifero. Può essere congelato.
Consigli:
- Utilizzare formaggio spalmabile e panna acida interi per ottenere il sapore e la consistenza più ricchi.
- Fare attenzione a non mescolare eccessivamente l’impasto, poiché ciò potrebbe rendere la torta al formaggio dura.
- Cuocere la torta al formaggio in un forno preriscaldato per assicurarsi che cuocia uniformemente.
- Non cuocere eccessivamente la torta al formaggio, altrimenti sarà secca e friabile.
- Lasciare raffreddare completamente la torta al formaggio prima di toglierla dallo stampo.
Buon appetito!
