Ingredienti per 4 persone:
4 petti di pollo disossati e senza pelle, tagliati finemente
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe
8 once (225 g) di funghi affettati
Salsa all’aglio e parmigiano:
¼ tazza (60 g) di burro
2 spicchi d’aglio tritati
1 cucchiaio di farina
½ tazza (120 ml) di brodo di pollo
1 tazza (240 ml) di panna 35% o 15%
½ tazza (50 g) di parmigiano grattugiato
½ cucchiaino di aglio in polvere
¼ cucchiaino di pepe
½ cucchiaino di sale
1 tazza (30 g) di spinaci tritati
Preparazione:
In una grande padella, scaldare l’olio d’oliva e cuocere il pollo da entrambi i lati per 3-5 minuti, o finché sia completamente cotto. Mettere da parte il pollo in un piatto.
Aggiungere i funghi affettati nella padella e cuocerli per alcuni minuti in più. Mettere da parte.
Aggiungere il burro nella padella, quindi aggiungere l’aglio tritato. Incorporare la farina con una frusta e lasciar addensare.
Versare il brodo di pollo, la panna, il parmigiano grattugiato, l’aglio in polvere, il pepe e il sale. Mescolare bene.
Aggiungere gli spinaci tritati nella salsa e lasciar cuocere a fuoco lento per alcuni minuti.
Rimettere il pollo e i funghi nella padella e mescolarli con la salsa cremosa. Lasciare cuocere a fuoco lento per qualche minuto in più per riscaldare il tutto.
Servire i petti di pollo con la salsa ai funghi e parmigiano, accompagnati da riso, pasta o verdure, a piacere.
Buon appetito!
