Per 1 stampo da 18 cm
Ingredienti:
- 300 g di biscotti savoiardi
- 250 g di ricotta di mucca
- 150 g di panna fresca liquida
- 70 g di zucchero a velo
- 5 pesche gialle mature (schiacciate)
- 250 ml di succo di pesca (nectar)
Preparazione:
Passo 1 Iniziate montando la panna fresca e mettetela da parte. Con un mixer elettrico, sbattete la ricotta con lo zucchero a velo.
Passo 2 Mescolate la panna montata delicatamente a mano con un cucchiaio, facendo movimenti dal basso verso l’alto per garantire una consistenza liscia. La crema è pronta. Mettetela in frigorifero in attesa che la base della charlotte alle pesche sia pronta.
Passo 3 Preparate anche le pesche. Utilizzate tre nettarine per il ripieno, mentre ne userete due per la decorazione. Prendete le tre nettarine per il ripieno e tagliatele grossolanamente in cubetti di circa 1 cm. Se preferite, potete anche sbucciarle prima di tagliarle.
Passo 4 Posizionate un cerchio apribile (18 cm di diametro) direttamente sul piatto da portata. Iniziate creando la corona di biscotti intorno alla circonferenza. Prendete i savoiardi e tagliateli a 1 cm dalla base.
Passo 5 In questo modo, non diventeranno troppo grandi e i savoiardi si manterranno in piedi bene. Immergete i savoiardi “tagliati” nel succo di pesca e disponeteli in posizione verticale uno accanto all’altro lungo il bordo. Riempite anche il fondo con i savoiardi inzuppati di succo, cercando di evitare spazi vuoti.
Passo 6 Coprite i savoiardi con metà della crema di ricotta e metà dei cubetti di pesca. Realizzate un altro strato di savoiardi, sempre inzuppati nel succo di pesca, e aggiungete i cubetti di pesca e infine il resto della crema.
La charlotte alle pesche è quasi pronta!! Non ci resta che decorarla!
Passo 7 Lavate le due nettarine rimanenti e tagliatele a fette (con la buccia) spesse circa 1 cm, staccandole delicatamente dal nocciolo centrale. Con un coltello affilato, tagliate nuovamente le fette a metà in modo che siano più sottili e la decorazione risulti ancora più accattivante.
Passo 8 Disponete tutte le fette di pesca sulla superficie della torta con le pesche sovrapponendole leggermente. Completate il centro con piccoli cubetti di pesca. Potete anche disporli in un motivo radiale, attorno alla circonferenza, dall’esterno verso il centro.
Mettete la charlotte alle pesche in frigorifero per circa 1 ora e poi… buon appetito!
Questa è un’idea molto carina e pittoresca da servire come dessert con le pesche alla fine di un pasto.
