Ingredienti:
- 1 kg di patate per il ragù
- 2 belle fette di pancetta affumicata tagliate in bei cubetti
- 1 cipolla tagliata grossolanamente
- 1/2 litro di brodo di pollo
- 1 cucchiaio abbondante di farina
- 1 rametto di timo fresco
- Prezzemolo
- Sale (poco, a seconda del sale presente nella pancetta e nel brodo di pollo)
- Pepe
Preparazione:
- In una casseruola, far rosolare la cipolla, quindi aggiungere i cubetti di pancetta e far dorare il tutto.
- Spolverare con la farina e mescolare bene tutti gli ingredienti. Versare lentamente e mescolando il brodo caldo per ottenere una salsa cremosa.
- Aggiungere le patate, il timo, il prezzemolo, salare (a piacere), pepare e cuocere finché le patate non diventano tenere. Aggiungere acqua se necessario.
- Servire caldo… Un’insalata verde ben condita sarà gradita. Mia madre chiamava questo ragù “bâtard”.
Buon appetito!
